Réveillon de la St Sylvestre
115 €TTC
Uniquement servi lors du dîner du mardi 31 décembre 2024.
Mise en Bouche
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LE HOMARD
Raviole Gourmande de Homard
et sa Bisque Légère au Piment d’Espelette
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L’OMBLE CHEVALIER
Omble Chevalier Rôti, Risotto Crémeux aux Cèpes,
Condiment de Butternut, Émulsion Noisette
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LE TROU NORMAND
Patience Glacée à la Pomme Verte et au Calvados
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LE CHAPON
Suprême de Chapon Farcie au Foie Gras et Pistache,
Poêlée de Champignons des Bois, Jus Truffée
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LE CHOCOLAT
Lingot Croustillant au Chocolat Guanaja,
Poires Caramélisées au Miel, Sorbet Poire
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Menu du Jour de l'An
65 €TTC
Uniquement servi lors du déjeuner du mercredi 1er janvier 2025.
LE FOIE GRAS
Terrine de Foie Gras aux Épices Douces,
Salade de Jeunes Pousses, Chutney de Figues
ou
LE SAUMON
Saumon d’Écosse, Mariné à l’Aneth façon Gravlax et ses Blinis
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LA SAINT JACQUES
Noix de Saint Jacques Rôties accompagnées de leur Risotto Gourmand,
Jus Corsé à la Truffe
ou
LA VOLAILLE
Suprême de Volaille Fermière Rôti aux Champignons des Bois,
Crème de Foie Gras
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LE CHOCOLAT
Duo de Chocolat Praliné Feuillantine, Crème Anglaise Noisette,
Glace Vanille
ou
LA POMME
Tartelette Gourmande comme un Tatin aux Pommes Caramélisées,
Crumble Noisette
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