Mise en Bouche

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Le Homard

Royale de Homard et son Salpicon, Bisque légère au Piment d’Espelette

 

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La Saint Jacques

Coquille Saint Jacques Lutée aux Senteurs de Truffe

 

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Le Trou normand

Patience Glacée à la Pomme Verte Manzana

 

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Le Cerf

Médaillon de Filet de Cerf Rossini aux Champignons des Bois,

Jus de Venaison

 

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La Mandarine

La Mandarine sur son 31