Mise en Bouche

 

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LA GAMBAS

Crudo de Gambas Australe à la Truffe Melanospurum

 

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LE RISOTTO

Risotto Arborio au Vieux Parmesan, Truffe Blanche, Cèpes Bouchon

 

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LE TROU NORMAND

Patience Glacée Pamplemousse Rose, Vodka Truffée

 

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LE VEAU

Médaillon de Veau Rossini, Pressé de Pommes de Terre, Jus Truffé

 

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LE MARRON

Palet Croustillant au Chocolat Dulcey, Crémeux au Marron, Glace à la Truffe