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Menu Saint Valentin
68€
Uniquement servi lors du dîner du vendredi 14 février 2025.
Mise en Bouche
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LE FOIE GRAS
Escalopes de Foie Gras Poêlées
au Confit de Fruits Rouges
ou
LE SAUMON
Ceviche de Saumon d’Écosse fruité,
Pickles de Légumes Croquants
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LE PIGEON
Filet de Pigeonneau Rôti aux Champignons des Bois, Mousseline de Butternut, Jus de Venaison Truffé
ou
LA FÉRA
Filet de Féra du Léman Rôti, Beurre Blanc au Caviar de Saumon, Légumes de Saison à la Salicorne
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LE CHOCOLAT
Macaron Croquant au Chocolat Gianduja parfumé à la fève de Tonka, Crémeux Framboise
ou
LA SÉLECTION DE FROMAGES
Tome des Bauges, Tamié, Beaufort AOP, Mesclun, Fruits du Mendiant
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