Tarte Fine de Rouget Barbet au Confit d’Oignons des Cévennes, Pissalat d’Anchois Safranée, Salade de Jeunes Pousses

ou

Royale de Petit Pois à la Verveine, Émulsion de Chèvre Chaud

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Suprême de Volaille Fermière aux senteurs de Truffe Noire, Mousseline de Carotte à la Badiane et Légumes de Saison

ou

Joue de Lotte à l’Armoricaine, Riz Basmati aux Amandes Torréfiées

 

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Tartelette au confit de Fraises et Rhubarbes, Chantilly Vanille

ou

Dôme au Chocolat façon Dubaï, glace Pistache