LE HOMARD

Ceviche de Homard, Cappucino Glacé de Moules aux Épices Thaï

 

ou

 

LE BŒUF

Carpaccio de Bœuf à la Truffe d’Été, Émulsion de Burrata, Condiment Haddock

 

***

 

LA LOTTE

Médaillon de Lotte Rôti au Curry,

Paëlla d’Épeautre aux Coquillages et Chorizo

 

ou

 

L’AGNEAU

Carré d’Agneau Rôti au Thym,

Feuille à Feuille de Pommes de Terre aux Cèpes

 

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LA CHARTREUSE

Soufflé Glacé à la Liqueur de Chartreuse, Fruits Rouges

 

ou

 

LE CHOCOLAT

Tartelette Praliné au Chocolat Nyambo de chez Valrhona,

Crème Légère, Éclats de Noisette