Asperges Pochées au Saumon Fumé, Crème Légère au Raifort, Râpé d'Œuf Mimosa

 

ou

 

Tartare de Veau à la Menthe et Feta,

Œufs de Poisson Volant au Wasabi

 

***

 

Filet d’Omble Chevalier, Provençale de Légumes au

Piment d’Espelette

 

ou

 

Épaule d’Agneau confite de 7 heures, Jus Corsé,

Gratin Dauphinois aux Morilles

 

***

 

Macaron Vanille/Framboise, Mousse d’Avocat frais,

Confit de Framboises

 

ou

 

Crémeux au Chocolat Caramélia, Poires Caramélisées,

Croquant aux Noisettes, Sorbet Poire